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深度分析：精品烘焙壹粒谷仓为生鲜电商而生“生鲜电商”之所以独立一派,在于这个行业的特殊性,所谓“电商以类聚,新鲜以群分”,这个行业难在一个“鲜”字,它挑战的是电商领域各门活儿的高精尖,考验的是全产业链的整合能力,最常见的做法是低温冷冻。
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究竟生鲜电商是如何“保鲜”的,其中又存在哪些差异化呢?本篇专题,我们详细分析国内精品烘焙领先品牌壹粒谷仓。借卵子移植成功率
【01.新零售基因/实现烘焙产品零售化/贴合零售市场消费趋势】
壹粒谷仓是由深圳市壹粒谷仓餐饮管理有限公司于2017年03月20日创建的精品烘焙品牌,总部位于深圳福田,广州设有分公司,研发中心及中央北京北京代孕生产工厂位于广州番禺。
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目前,新零售生态建设布局已基本成熟,平台竞争日益激烈。
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壹粒谷仓很早便将目光锁定在生鲜电商,开创了“精品烘焙零售化”概念,并依托生鲜电商渠道探索出一条独特的“新零售”商业模式:△壹粒谷仓烘焙产品在18°温冷冻和0～4°温冷藏情况下,保质期为90天。
△冷冻或冷藏保存适配全渠道,适配电商新零售的食品周转期,大大减少产品损耗,实现冷冻食品的产存销周转。
△超低温速冻锁鲜技术,无需添加防腐剂,在保证食品新鲜度和优质口感的同时,让烘培食品走入寻常百姓家,真正意义上实现了烘焙食品的零售化。
「如何看待壹粒谷仓的“精品烘焙零售化”概念?」
首先从生鲜电商低温区市场进行分析:
△行业发展的趋势
国外超市低温区的产品非常多,中国超市里近年来低温区域也在扩大,产品种类在逐渐增加。
△消费便捷化的趋势
因消费习惯等因素,冷冻食品的消费量会越来越大,十几年前国人对速冻食品还很陌生,产业规模特别小;但现在几乎人人都消费速冻食品,从最初的汤圆到水饺,到面点、馄饨,再到现在的粽子、小龙虾等。
△食品安全的趋势
因当下食品安全和人们对健康的追求,无添加剂无防腐剂产品是未来消费的主力产品。
以面包为例,长保质期产品降低了库存压力,减少了退货损失,扩大了销售范围,渗透率得到提高,但是没有短保面包的新鲜可口,并添加了大量的食品添加剂及防腐剂,让保质期维持在6个月左右;而短保质期面包只能解决3公里以内的消费服务范围,不能长距离运输和长时间储存,无法满足跨地域消费,只能依靠线下开店来进行规模化,且保质期一般仅35天。
由此可见,传统烘焙产品难以适应零售市场需求,更何况新零售盛行下的生鲜电商。从市场和用户反馈来看,冷冻无添加剂产品将是未来主力产品,壹粒谷仓自研的速冻锁鲜技术让新鲜烘焙食品零售化成为现实,并与各大生鲜电商平台达到“相辅相成”的共赢关系。
【02.精品烘焙零售化/为生鲜电商而生/线上线下全布局】
【03匠心手作/食物面前人人平等/精品烘焙零售第一品牌】
生鲜电商的“鲜“不仅体现在商业模式,更加依赖优质的产品来吸引顾客与口碑打造。壹粒谷仓崇尚大自然赋予人类食物的信仰,以品质、匠心、美味、创意的经营理念,严选全球优质食材原料,坚持使用天然乳脂奶油,并由壹粒谷仓中央工厂在10万级GMP洁净车间,亲自挑选、加工。运用35℃急速冷冻工艺替代防腐剂,24小时不间断冷冻实时监测,全程18℃冷链运输,解冻后也拥有如初般新鲜质感,呈现更纯粹健康及更本真美味的烘焙味道。
目前生鲜电商市场,似乎正成为互联网最“拥挤”的赛道。从2012年开始,各路生鲜电商厂家先后布局,目前这个赛道已经集齐了阿里、京东、拼多多、美团等所有互联网传统头部电商巨头,选择符合企业自身实际发展的模式和定位,才是在这片红海中跟上浪潮的重要方式。
Tags:深度分析:精品烘焙壹粒谷仓为生鲜电商而生
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